10月17至19日，第十届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称“火锅博览会”）在重庆国际博览中心举行，集结全球近2000家企业，展出优质特色展品6万余款。火锅博览会上，重庆火锅门店、食材、调味品深加工等火锅全产业链企业组团亮相，彰显了重庆火锅产业蓬勃发展的生机与活力。

脆爽弹牙的毛肚是重庆火锅食材的代表。走进重庆莎公主食品有限公司（以下简称“莎公主”）展台，产品品鉴区热气升腾，毛肚在锅中“七上八下”，瞬间激发香气，引得往来观众纷纷驻足。“公司每天加工毛肚10万斤，经真空包装、冷链传送运输，不到一天就能出现在全国餐桌上。”其负责人何巧向现场观众介绍。　　

“创新是火锅食材企业的核心竞争力，税务等部门的支持，进一步提升了公司参与市场竞争的软实力。”何巧表示，在税务人员辅导下，公司结合研发生产流程，梳理出一份合规管理风险清单，包含研发费用归集、收入与成本核算规范、税费优惠政策精准适用等内容，公司再根据清单对当月合同、数据、票据进行核验，确保税务合规。有效的内控管理让莎公主更专注于生产工艺的研发创新，目前该公司已拥有水发产品生产专利10余项，今年1—9月产品销售额实现3100万元。　　

重庆市税务局聚焦火锅食材、调味品等食品及农产品加工企业在收入确认、涉税申报等各环节的合规需求，通过精准辅导、风险排查等方式，帮助企业规范经营、实现健康长远发展。并强化信用激励，对纳税信用为A级的纳税人，在纳税申报、退税办理、信用贷款、招投标等方面提供更多便利和优惠。　　

在重庆市树上鲜食品（集团）有限公司展台，花椒油、藤椒油、火锅底料等50多种产品让人目不暇接。“今年前9月，公司产品销售额已近2.43亿元，同比增长23.4%。”公司总经理周众华介绍，产品销量上涨，对发票的需求也增大，因为纳税信用等级为A，税务部门加快审核公司增加数电发票额度申请，保障正常经营。　　

增值税发票数据显示，今年1—9月，全市食品及农产品加工业销售收入同比增长0.7%。同时随着重庆火锅产业加强标准化建设，越来越多的重庆火锅品牌选择数字化运营之路，推动连锁门店管理、技术、服务“同标同效”。　　

据了解，重庆火锅企业多为中小微企业，财会力量较为薄弱，往往对政策难以全面及时掌握。重庆税务部门梳理连锁火锅企业涉税政策，拆分经营、不开具发票、农产品收购账务处理等高危涉税风险点及具体案例，形成涉税政策“一本通”，通过精准推送、上门走访等方式开展针对性辅导，支持火锅企业规范连锁经营业务。　　

年白老火锅是重庆俊余蓉餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌，2024年开始连锁经营。“连锁经营能让公司走上发展‘快车道’，但在税务处理上还有一些拿不准的地方。”其负责人陈俊表示，当地税务人员及时上门辅导，讲解相关税收政策，还从发票开具、直营店运营、开设加盟店等方面对企业进行税收风险提示。目前，该公司整合门店管理、供应链管理、运营管理等环节，搭建了标准化、一体化的数字化运营管理体系，全国门店已超过40家，覆盖北京、上海、武汉等国内30多个城市。　　

在一系列政策措施支持下，重庆火锅品牌加快扩张，火锅产业规模持续扩大。据重庆市火锅协会数据，截至2024年底，全市火锅相关企业约1.89万家、门店3.96万家，实现火锅消费收入824.36亿元，占全市餐饮收入32.7%，带动上下游产业链产值突破3000亿元。