上世纪90年代创立的秦妈食品有限公司（以下简称“秦妈火锅”），从6张桌子支起的路边小摊，发展到如今重庆知名餐饮品牌，始终秉承“特色为根、诚信为本、文化为翼”，构建了从研发、生产、加工、销售为一体的完整产业链，全球加盟门店达700余家，员工近4万名，年销售额超25亿元，已连续11年纳税信用等级保持A级。　　

合规立本，助推火锅“老字号”产业突围

重庆的海椒，四川的花椒、豆瓣酱，新疆、内蒙等地的牛油，河南的新一代辣椒……来自全国不同地区的原材料汇聚一锅，共同勾勒出秦妈火锅底料的灵魂。如果说对底味的“苛刻”追求，让秦妈火锅从一众火锅店中脱颖而出，那么规范化建设，则让这家“老字号”餐饮品牌不断焕新。　　

“都说‘治大国若烹小鲜’，企业经营管理是一样的道理。”重庆秦妈食品有限公司负责人李杰表示，2005年，为确保每家加盟店的菜品保持同样的质量，秦妈火锅投入运营首条调味品生产线，标志着秦妈火锅由经营型商户转型成综合型企业。公司以此为契机，把合规经营和规范化管理作为优化成本、提升竞争力的长期战略。　　

“财税合规管理是重要一环。合理的税务管理架构是完善内控建设、防范财税风险的基础。”李杰表示，秦妈火锅设立了专门的税务管理部门，负责审批重大涉税事项，根据业务模块更新管理框架，并制定了《税务风险内部控制手册》，明确发票开具、进项抵扣、优惠备案等12个关键节点的操作规范。在日常涉税管理中，公司严格执行“税务专员初审—税务主管复审—财务总监终审”的财税审核制度，同时还外聘税务师事务所提供系统化、常态化的合规审查，帮助企业构建税务风险应对系统，实现从被动应对到主动管理的转变。　　

当前，不少传统餐饮企业正通过数字化转型寻求突破与发展。在推动内控管理信息化建设上，秦妈火锅也早早布局。该公司引入ERP财务管理系统，连接供应链上下游，实现订单、物流、票据的协同匹配，打通了业务、财务到税务全链条信息。“无论是向农户购买的初级农产品，还是客户在门店的任意一笔消费，链条中任何一环都能在系统中直观体现，有效减少了风险。”秦妈火锅财务负责人何女士介绍，依托该系统，公司推出财税大数据风险预警平台，实时扫描进销项发票匹配度、税负波动等指标，2024年以来成功拦截并应对了两笔虚开发票风险。　　

得益于一整套合规管理体系和良好的财税生态，秦妈火锅持续11年保持A级纳税信用等级，并连续3年获评“全国诚信示范企业”。　　

诚信兴业，信用“软实力”赋能高质量发展　　

A级纳税信用不仅是企业合规经营的“成绩单”，更是“老字号”在新时代市场竞争中的“加分项”。凭借良好纳税信用，秦妈火锅先后从银行获得低息贷款5000万元，并在出口退税、荣誉评选等方面一路“绿灯”。　　

“除了融资便利和政策倾斜，良好的信用记录更帮助我们在餐饮行业变革的浪潮中顺势而上。”秦妈火锅市场部负责人肖先生表示，近两年，公司积极探索跨行业的合作模式，与长安汽车、可口可乐等国内外知名品牌建立了异业合作关系，通过打造联名礼盒、推出工作日套餐等方式，实现互利共赢。　　

“跨行业合作面临不确定性，筛选机制更加严苛。大家往往倾向于选择财务健康、信誉优良的合作伙伴，A级纳税信用是我们市场竞争的重要筹码。”肖先生表示，面对商业合作谈判，秦妈火锅主动亮出A级纳税信用，争取到了更多主动权。目前，秦妈火锅生产销售的火锅底料和调味料商品遍布全国32个省市，在全国大中型商超铺货率达到了60%，其中麻辣火锅底料单品市场占有率超过50%，品牌影响力日益增强。　　

稳定多元的供货商和采购渠道是餐饮行业稳健发展的重要保障。“产业上下游合作最关键的部分是建立信任关系，当亮出A级纳税信用后，下游企业更放心与我们长期合作。”企业采购部门负责人张先生介绍，近年来，秦妈火锅顺利与四川茂县、重庆石柱等地农户签订农产品收购协议，推动建设原料种植基地，不仅实现底料食材的原产地直供，降低了采购成本，同时带动近3000农户种植指定农作物，有效解决当地农民就业增收问题。　　

诚信兴业的理念也贯穿在秦妈火锅对食品质量安全性与健康性的不懈追求上。据介绍，秦妈火锅不仅牵头参与制定复合调味品等多项国家标准、行业标准和团体标准，还首创研发出火锅底料“复合酶转化”技术，实现一次性锅底标准化生产，将食品安全风险降低90%，生产效率提升300%。　　

“社会主义市场经济是法治经济，也是信用经济。深化纳税信用体系建设，构建稳定公平法治的税收营商环境，对于规范各行业健康发展，激发市场主体创新活力具有重要的意义。”西南政法大学商学院税务硕士教育中心副主任廖明月表示。　　

税企同向，山城“老火锅”香飘四海　　

近年来，共建“一带一路”、推动长江经济带发展、西部陆海新通道等国家战略的叠加，让重庆火锅企业加快出海步伐。“火锅不仅是一种美食，更是中国文化的重要载体。我们要让世界爱上重庆味。”李杰表示，2016年，秦妈火锅在加拿大开设第一家分店。2020年，秦妈火锅成立国际贸易部，依托重庆自贸区政策优势和通道优势，顺利将产品销往海外，积极向国际化品牌迈进。　　

今年3月，满载着调味、佐餐产品的两大集装箱抵达韩国外港口岸，再经由陆路运送至餐饮门店和商超，走向了更多东亚家庭的餐桌。“我们曾到南非、北美等地调研，发现除了市场差异，海外经营和跨国贸易面临复杂的涉外税收政策，税务部门给了我们很多支持。”企业财务部门负责人何女士表示，渝北区税务局结合公司特点和发展诉求，一对一解读投资目的地国的税收政策、征管要求和政策差异，帮助高效应对跨境涉税事务，有效规避潜在涉税风险。　　

“办理出口退税，我们从递交资料到退库到账只用大概三天，资金加速回笼，保障了海外产品的按时交付。”何女士介绍，在政府部门支持下，秦妈火锅产品已远销日韩、东南亚、北美等地区，研发改良的“海外系列”佐餐酱外贸销售额累计突破600万元，国际市场竞争力稳步提升。　　

据介绍，自2020年起，重庆市渝北区税务局联合市场监管、银行、行业协会等多方力量，实施“A级纳税人培育计划”，强化合规引导，帮助各类企业高质量发展。截至目前，渝北区内A级纳税人数量上升至4533户，较计划实施之初增长了近10倍。　　

“推动市场主体合规经营、依法纳税，对维护公平竞争环境和促进行业健康发展有着重要意义。”李杰表示，在各级政府部门的支持下，秦妈火锅将坚持诚信经营的长期主义，持续投入合规建设，为推动行业进步积累更多经验，为地方经济发展做出更大的贡献。