范祥映，重庆市新东方烹饪职业培训学院教务督导。中式烹调高级技师，曾获“中国烹饪大师”“重庆市火锅大师”“重庆市川菜名师”等荣誉称号。擅长中式烹调、各种火锅、卤烤及特色江湖菜的研究和创作。

如果不是故意问起，大概连他自己都忘记已从事烹饪行业30余年了。他说：“烹饪这一行，是越干越爱，我唯一的爱好就是做菜，研究菜。”

往事里的“学厨印象”

1983年，他在一家工厂里做着铸铁工的活儿，日子平淡如水。一天，看着眼前的一碗炒饭，伴随着氤氲的热气他仿佛看到了自己6岁那年站在板凳上炒菜的情景。“难道一辈子就这样做着自己不喜欢的工作？”他在心里反复的问着自己，得到否定的答案后，他勇敢地做出决定：辞职，学厨师。就这样，范祥映开始了自己的烹饪之路。

学厨是辛苦的。赶入行时，为了练好刀工，时常练习到凌晨1、2点，练习最多的就是切萝卜。他说，那段时间里买了好多萝卜，一箩筐一箩筐的切。一次，他像平常一样拿萝卜练习，用刀往下切的时候，不小心一刀滑到了左手大拇指与食指之间，顿时流血不止。送到医院时，医生告诉他必须休息，不能再练习。“当时痛还是其次，脑子里想的全是害怕自己的厨师生涯就此结束。”他说，“回到家后，也不顾医生的劝告，慢慢地进行练习，算是运气好，手很快就好了，那时我才放心 ，觉得厨师生涯又有希望了。”

厨师需要不断的去学习研究

大概正是由于他的勤奋、坚持，他的厨艺得到了很大的提升。1998年，他在一家宾馆担任行政总厨。为了不断地给食客新鲜的味觉体验，他大胆尝试创新、融合的菜品。即便到全国各地出差，也不忘与当地的厨师切磋交流，细心考究各地菜系的技巧风格和口味。一次机缘巧合，他结识了一位做北京菜的厨师，尽管他们并没有在同一饭店做事，但因为烹饪，两个人竟聊成了兄弟。回忆起那时的场景，范祥映不由脸露笑容，他说：“我对北京菜的认识源于那个北京兄弟的启蒙。”他描述出的画面是：一个重庆人，一个北京人，坐在一张桌子边，一时桌上放着川菜，一时又放上京菜。两人你一言我一语，开始川菜、京菜“交流会”。既结识了朋友，又学习了新东西。

三尺讲台传授美食技艺

2004年，在餐饮行业生意最火的时候，范祥映选择了加入重庆新东方烹饪学院，当起了一名烹饪教师。他说，以前做厨师，只需要做到让顾客满意就好，现在作为一名老师，更多的责任是教授给学生们专业的烹饪技能和做人的准则，希望他们学厨、学德。

在从事烹饪教育的15年里，他总是兢兢业业，严厉而又幽默。每一堂实操课，他总是从食材的选择、刀法处理到制作过程开始认真的讲解，力求让每一名学生都清楚整个操作过程。他说，只要学生愿意学，我就愿意把我所有的技艺毫无保留的传授给他们。在他教过的上万名学生中，大多数已经成为了企业的技术骨干，创业开店并成立餐饮品牌的学生也遍布全国，甚至有些学生将重庆小面、火锅带到了海外。

“依止名师，勤奋好学，自信思维，用心体会。”这是范祥映的信念，他坚信作为一名厨师，要了解每个地区与众不同的饮食习惯和味觉倾向，然后将这些精妙的技艺发展成为一种习俗，一种文化，并且将老一辈厨师的精华传承下去。而作为一名厨师，则要秉承教书育人的理念，用爱与责任来教授他们知识和品德。

从厨师到教师，这不仅是范祥映身份的转变，或许也是他厨艺生涯另一种精彩甚至更有意义的延续。